Recette d’aubergines frites au salmorejo (tapas)
 

Les aubergines au salmorejo est un plat qui est proposé assez souvent dans les restaurants à tapas en été. Les aubergines sont frites et servis avec le salmorejo à coté. Celui-ci est un sorte de gaspacho, à base de pain et de tomates plus épais que le gaspacho andalou. Normalement on trempe l’aubergine dans le dans le salmorejo, ou on le tartine avec une petit cuillère. C’est super bon ! Je me souviens que le premier été où je suis retourné à Madrid depuis que je l’ai quitté pour déménager à Grenoble, je suis sorti avec des amis pour essayer un nouveau restaurant à tapas. Vous savez, ces moments où on regarde la carte et on sait tout de suite ce que l’on va commander ? Ou plutôt… ce que l’on a «besoin» de commander. C’est ce qui m’est arrivé ce jour-là avec les aubergines au salmorejo. Et vraiment ça a valu le coup, c’était excellent.

Recette d’aubergines frites au salmorejo (tapas)

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