Faire cuire du poulet au barbecue sans broche peut sembler une tâche impossible, mais il est en fait possible d’obtenir de délicieux résultats. S’il est difficile de reproduire le goût et la texture d’un poulet grillé cuit sur une broche traditionnelle, il existe de nombreuses techniques et recettes créatives qui peuvent vous aider à créer un poulet barbecue appétissant sans broche.
Dans cet article, nous examinerons différentes méthodes de cuisson, comme le gril, la cuisson au four ou même la cuisson sur la cuisinière.
Quels sont les meilleurs ingrédients à utiliser pour faire cuire du poulet au barbecue sans broche ?
Lorsqu’il s’agit de cuire du poulet au barbecue sans broche, les meilleurs ingrédients à utiliser sont les marinades, les rubs et les sauces. Les marinades peuvent aider à garder votre poulet humide et savoureux en ajoutant de la saveur et en attendrissent la viande. Une marinade se compose généralement d’un composant acide comme le vinaigre ou le jus d’agrumes, d’un composant huileux comme l’huile d’olive ou de canola, et d’herbes et d’épices pour la saveur.
Les frictions sont utilisées pour ajouter de la saveur et de la texture à l’extérieur de la viande, tandis que les sauces peuvent être utilisées pour arroser ou comme condiment. Lorsque vous utilisez des marinades, des frictions ou des sauces pour cuire du poulet barbecue sans broche, il est important de choisir celles qui contiennent des ingrédients de haute qualité et dont la sécurité alimentaire a été testée. De plus, certains ingrédients doivent être cuits avant d’être utilisés sur le poulet. La préparation se déroule comme si vous allez couper le poulet pour faire des brochettes.
Un autre ingrédient utile à considérer lors de la cuisson du poulet barbecue sans broche est un insert pour mijoteuse ou un paquet d’aluminium. Ils permettent de maintenir l’humidité du poulet pendant la cuisson lente à chaleur indirecte sur le gril ou au four. Les sachets d’aluminium peuvent également être placés directement sur la source de chaleur pour une cuisson plus directe, si vous le souhaitez.
Quelles sont les méthodes de cuisson à utiliser pour le poulet cuit au barbecue sans broche ?
Les méthodes de cuisson les plus populaires pour cuire du poulet au barbecue sans broche sont le gril, la cuisson au four et la cuisson à la poêle.
La cuisson au gril
La cuisson au gril est un excellent moyen d’obtenir des morceaux de poulet carbonisés avec une peau croustillante. Pour ce faire, vous devez préchauffer votre gril et cuire le poulet à chaleur indirecte. Veillez à retourner le poulet à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
La cuisson au four
La cuisson au four est également un excellent moyen de cuire un poulet barbecue sans broche. Préchauffez votre four à 375°F et placez votre poulet mariné ou frotté sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine ou de la cuisse.
La cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle est une autre excellente option pour faire cuire du poulet au barbecue sans broche. Cette méthode fonctionne mieux avec des poitrines ou des cuisses désossées et sans peau coupées en petits morceaux qui peuvent être cuites rapidement à feu vif dans une poêle ou une casserole avec une petite quantité d’huile. Faites-les cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réduisez le feu à faible intensité et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 165°F.
Poulet au barbecue sans broche : comment faire ?
Quel que soit le mode de cuisson, la cuisson du poulet au barbecue sans broche nécessite une préparation et une attention particulières pour garantir une cuisson parfaite du poulet à chaque fois. La première étape consiste à choisir la bonne coupe de poulet. Pour de meilleurs résultats, utilisez des poitrines ou des cuisses désossées et sans peau, car elles cuisent plus uniformément et plus rapidement que les poulets entiers.
Une fois que vous avez vos morceaux de poulet, il est important de les faire mariner dans une marinade de bonne qualité pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela permettra d’attendrir la viande et de la parfumer. Si vous n’avez pas le temps de le faire, vous pouvez également essayer les rubs secs, qui sont composés d’épices et d’herbes et appliqués directement sur les morceaux de poulet avant la cuisson.
Dès que vous avez choisi vos ingrédients et préparé votre poulet, il est temps de le faire cuire. Si vous faites des grillades en plein air sur un barbecue, commencez par préchauffer la grille à feu indirect jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour cuire les aliments sans les brûler. Placez les morceaux de poulet sur le gril, loin des flammes directes, et fermez le couvercle pour qu’ils cuisent uniformément. Retournez-les de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés de tous les côtés. La température interne doit atteindre 165°F lorsqu’on l’insère dans la partie la plus épaisse de la poitrine ou de la cuisse.